CÀ PHÊ CHỒN LÀ GÌ?

Cà phê chồn, còn được gọi là cà phê chồn hay cà phê điệp cá, là một loại cà phê đặc biệt được sản xuất bằng cách sử dụng hạt cà phê đã được ăn và xả ra từ con chồn.

Quá trình sản xuất cà phê chồn bắt đầu khi những con chồn đã ăn hạt cà phê chín. Sau khi tiêu hóa, chồn sẽ xả hạt cà phê qua phân. Điều đặc biệt là trong quá trình này, phần cơ thể của chồn sẽ tiếp xúc với men tiêu hóa và các enzym trong ruột chồn, làm cho hạt cà phê thụ động hấp thụ các hợp chất kháng vi khuẩn và enzym, tạo ra hương vị độc đáo và tinh túy hơn.

Sau khi thu thập được phân chồn chứa hạt cà phê, người ta sẽ tiến hành rửa sạch, lựa chọn và chế biến hạt cà phê để sản xuất cà phê chồn. Đây là một quá trình công phu đòi hỏi sự kỹ thuật cao.

Cà phê chồn được coi là một món ăn độc đáo và sang trọng, thường có giá cao. Hương vị của cà phê chồn được mô tả là đắng nhẹ, hương cacao đậm và hương thơm đặc trưng.

Nguồn gốc ra đời của loại cà phê (Kopi) chồn bắt nguồn từ quá trình trồng trọt và sản xuất cà phê của người Hà Lan ở Indonesia tại đảo Java.

Họ đã không cho phép người bản địa nơi đây sử dụng loại hạt cà phê này và tình cờ họ phát hiện ra một loài động vật là Luwak (tên một con chồn) chúng ăn cà phê và thải phân ra thì cà phê vẫn còn nguyên vẹn nên đã phơi khô và chế biến làm đồ uống của riêng mình.

Chính vì thế, cà phê chồn còn được người Hà Lan gọi theo một cái tên khác là Kopi Luwak.